Exitoso primer concurso de ceviches
Más de 300 personas disfrutaron del Primer Concurso “Saberes y Sabores”, donde la familia Vidaurrazaga se llevó el primer lugar con una deliciosa receta de curvina y pescado blanco. - Foto: Cortesía.
Más de 300 personas disfrutaron de los productos del mar en el Primer concurso de ceviche “Saberes y Sabores", en el Ensenada Summer Fest, donde la familia Vidaurrazaga resultó ganadora con la elaboración del platillo a base de curvina y pescado blanco.
El segundo lugar fue para el equipo de Los Camaradas, mientras que Víctor Manuel, y Maritza, obtuvieron el tercer y cuarto lugar, respectivamente.
Rodrigo Ventura de la Cabada, director del Instituto de Cultura y Desarrollo Humano (Imcudhe), informó que la competencia realizada en Bodegas de Santo Tomás, forma parte de las actividades enmarcadas en la iniciativa “Ensenada en Armonía con el Mar” que impulsa la Subdirección de Ecología y Medio Ambiente y el Cicese, en coordinación con otros organismos.
“La comida, y en este caso el ceviche, es parte de nuestra cultura, de nuestros saberes, y para nosotros es un gusto sumarnos a este tipo de actividades. Gracias a los cocineros por su creatividad y empeño. Hoy los comensales fueron los jueces que dictaron los nombres de los ganadores. Nuestra gratitud para ustedes”, expresó.
Gilberto Fierro, subdirector de Ecología y Medio Ambiente recordó que “Ensenada en Armonía con el Mar”, tienen entre sus objetivos fortalecer la relación entre la ciudad y el océano, promover la conservación del medio marino y, en este caso, la importancia del océano como fuente de alimentos.
Los ceviches
- La familia Vidaurrazaga ofreció un cebiche a base de corvina en cuadritos con cebolla morada, tomate, tomatillo, aceituna, pepino, y cilantro. Prepararon también un ceviche tradicional con pescado blanco sumando ingredientes como chile california y pasilla tatemado, tomate rojo, pepino, cilantro, sal y pimienta.
- Los Camaradas prepararon un ceviche tropical a base de atún, jurel y camarón, con mango, cebolla blanca y morada, limón, clamato, pimienta, cilantro, orégano, y mucho amor.
- Víctor Manuel elaboró el platillo con jurel, camarón y pulpo braseado. Creó una salsa de ceniza de chiles mulato, guajillo y ancho con jugo de limón y de naranja, añadiendo uva como ingrediente sorpresa para darle un toque dulce.
- Maritza utilizó corvina y un caldo tradicional de casa, agregando tomate, pepino, cebolla, cilantro, y sal de grano molida en molcajete. El toque especial fueron las salsa marisqueras a base de chiltepín, salsa de soya, chile serrano y cebolla, hecha en molcajete. Otra con chiltepín, piquín, y pico de pájaro.
